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Berg

Pure Balm

Pure Balm ist eine in Vergessenheit geratene Fleischreifungsmethode. Das Balsam besteht aus tierkörpereigenem Rinderfett und wird unter anderem mit Bergkräutern verfeinert.

Vorteile Fleischreifung durch Pure Balm

Minimaler Fleischverlust

  • ​Im Vergleich zu Dry-Aging-Methode (ca. 40% Fleischverlust) entsteht bei unserer Methode praktisch kein Fleischverlust.

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Wertschätzung gegenüber dem Tier

  • Die Grundsubstanz ist tiereigenes Fett. Die entstehenden Rückstände durch die Produktion des Balsams werden als Futtermittel weiterverwendet.

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Wiederverwendung des Balsams

  • Das Balsam wird 1x verwendet und anschliessend von uns retourniert.

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Fleischgeschmack

  • Durch das Einbalsamieren erhält das Fleisch einen ganz urtümlichen, puren Geschmack.

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